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本文目录

1. 五道鳞鱼的家常正宗做法
2. 红目鳞鱼的家常做法
3. 小鳞鱼的做法

五道鳞鱼的正宗做法

一、原料：

五道鳞鱼1000克 ，鳞鱼猪肥瘦肉 、做大全青蒜、常鳞菜视青菜各100克，做法鲜姜10克，家常大葱15克 ，鳞鱼绍酒20克，做大全醋15克 ，常鳞菜视酱油10克，做法芝麻油10克，家常花生油250克，精盐7.5克。

二、五道鳞鱼的做法步骤：

1 、将活毛鳞鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀 ，用精盐腌渍 。

2 、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃） 、用葱段 、姜片偏炒几下 ，倒入肉丝偏至断血 ，放入绍酒 、醋，加入酱油 、清汤 、精盐烧至沸

4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜 、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

红目鳞鱼的家常做法

食材：红目鳞鱼一条、调味料包括料酒 、葱丝
、姜丝 、花椒 、蒸鱼豉油
、盐、蒜瓣、植物油
、香菜等；

做法步骤

1、红目鳞鱼洗净
，改斜刀
！将处理干净的红目鳞鱼放入盘中，撒上蒜瓣，姜丝，葱丝，放少许料酒进行腌制，这么做的目的是为了入味。在蒸的时候五分钟的时间就足够了。

2、利用蒸鱼的时间洗好香菜
，切些葱丝，姜丝备用
，碗中放两勺蒸鱼豉油备用

3
、将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水，将烧热的油，直接浇在鱼身上，并浇上适量的蒸鱼豉油 ，一道美味的清蒸红目鳞鱼就完成了！

小鳞鱼的做法

食材用料 ：小鳞鱼 、老姜片、盐、花生油、白酒各适量

做法如下：

1，首先，我们要先去鱼鳞，用刀刮除鱼鳞，除去头部和鱼鳞后 ，清洗干净备用。老姜去皮，然后切成片备用 。

2 ，倒油热锅
，放入姜片炒出香味 。

3，倒入备好的小鳞鱼，调中火煎约2分钟，让姜味溶入鱼肉 ，更好的去除腥味。

4 ，然后 ，我们倒入适量的清水 ，盖上锅盖，煮4分钟左右即可
，不宜煮的时间过长 ，鱼肉容易变老
。

5，最后，我们加入少许的白酒煮开后出锅

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助
。